挑选莲子的方法

外形对比

一般机器打磨的莲子个型浑圆，两端的尖尖都被磨平了，而且会有一点红皮残留在上面。而化学起皮会一点膨胀，且会使用双氧水和增白剂进行颜色控制，看起来会白很多。

味道对比

手工去皮的莲子煮过后会更清香一些。且莲子的膨胀也会很大。而化学处理后的莲子刚好相反，闻起来会有一种碱性的味道且不会膨胀很多。

价格对比

相比化学去皮的莲子，机器去皮的莲子会更贵一些。