如果你留意市面上西方研究人员写的医学或营养学方面的书，你会发现几乎所有的书都提到吃很多肉对身体不好，提倡素食。事实上，研究表明，吃红肉也明显与心脏病和癌症的发病率以及总体死亡率有关。比如每天吃一个培根三明治或一个热狗，会让你的寿命缩短2年，或者更细了来算，每吃一个这样的三明治会缩短1小时。然而，这些潜在的健康风险目前只适用于欧洲人，对美国亚洲人的研究没有发现吃红肉和心脏病之间的直接相关性。

那么素食主义是一个好的选择吗？

大自然留给我们的蛋白质种类足够丰富，所以只要素食者追求饮食多样化，就能获得几乎所有肉食者能获得的营养。但是，

有一种维生素基本只能从肉类中获取，那就是维生素B12

。缺乏这种维生素可能会导致贫血或其他血液系统疾病。如果长时间不吃肉，但还是吃鱼。一年后，血液中的维生素B12和叶酸水平会变得很低。哪怕吃了很多蔬菜，按理说摄入了大量的叶酸，但是维生素B12的缺乏也影响了叶酸的吸收。此外，心脏病的指标同型半胱氨酸也高得多。所以纯素食主义未必可取。

缺乏维生素B12可能会抵消素食的好处

。这是每个想选择素食的人都需要知道的。

然而，无论你是肉食者还是素食者，有一种非动物蛋白是你不应该错过的。它们可以增加肠道微生物的种类，保护肠道免受感染。我想你应该猜到了，它就是 蘑菇 。

任何饮食方案都请记住一个原则，就是 尽可能增加日常食物的种类 。

接下来我们从生活方式入手，看看“一天吃几顿饭，每餐几点吃”这个问题不同的看法。还有，那些风头正劲的“零卡零糖”食品背后，有哪些我们不知道的真相？

我先问你一个问题。你认为规律定量饮食有益健康还是不规律饮食有益健康？

我想几乎所有人都会选择前者。这确实是一个广为流传的营养学理论，认为有规律的饮食可以维持身体正常的新陈代谢，避免饥饿后暴饮暴食。但事实真的是这样吗？或者，这是唯一的答案吗？让我们回顾一个1956年的实验。

这是在西班牙做的一个实验，120名老年人被分成两组。一组每天的食物量可变，多的时候2300卡路里，少的时候只有900卡路里，差不多是1升牛奶加一些水果。在另一组老年人中，研究人员根据他们的年龄和体重为他们设定了每天1600卡路里的热量，并保持不变。在为期三年的实验结束时，研究人员发现，饮食不规律组的老年人死亡率是饮食规律正常组的一半。即使他们因流感等疾病而生病，不规律饮食组的住院时间也只有正常饮食组的一半。这个实验给了我们另外一个答案，就是