今天主要围绕《饮食的迷思》这本书讨论一些我们到底该吃些什么，怎么吃才健康的问题，如果对这个问题有兴趣的可以继续读下去。

全书围绕着以下两点来做阐释。第一，饮食的多样性是健康的关键；第二，每个人的基因都是独一无二的，不要盲目跟风任何饮食建议和计划，而是通过质疑找到真正适合自己的方式。

说到饮食和健康，我想这是我们每个人都关心的问题。老一辈经历了从吃不饱到吃得太好的转变。虽然他们不再挨饿，但高血压和糖尿病已经成为常见的基础疾病。年轻人的健康问题也令人担忧。拿着外卖奶茶坐久了，无助的时候只能用枸杞茶加上熬夜的朋克养生法给自己一些心理安慰。然而，越来越多的人已经意识到健康的重要性，健身房遍地开花，健康的食品和饮料如雨后春笋般涌现。每个人都相信，脂肪越少，你就越健康。所以，如今，“减肥”已经不仅仅是一个小女孩的追求，它已经成为一种更普遍的追求和渴望。有健身减肥经验的人都会知道“三分练七分吃”，但是问题来了，你会发现吃什么，怎么吃，众说纷纭。

有专家建议少吃多餐，也有专家建议轻断食，即每天进餐时间控制在8小时以内；比如，有的专家认为高蛋白、低碳水的生酮饮食有利于减脂健康，有的专家则认为富含谷物和优质脂肪的地中海饮食更有利于健康；比如现在越来越多的人选择吃素。严格的素食主义者甚至不吃鸡蛋和牛奶，但生酮饮食的支持者认为应该多吃肉，补充蛋白质。不仅我们感到困惑，就连这本书的作者，一位流行病学家和遗传学家，也发现了太多令人困惑和矛盾的信息。事实上，许多流行的饮食方案缺乏共识和严格的实验研究。

面对饮食与健康的重重迷雾，这本书的作者为我们介绍和分析了几乎所有的营养成分和主要的饮食方案，并从营养学和遗传学的角度，帮助我们摆脱了许多流行的关于饮食和健康的错误观念。这些观点大多以简单粗暴、一刀切的方式告诉你什么能吃什么不能吃，但作者认为，每个人的身体状况和基因组都是独一无二的，没有一套方案可以适用于每个人。相信今天的内容会帮助你在面对眼花缭乱的饮食计划时更加理性思考。

首先我们从脂肪、蛋白质、碳水化合物等人体必需的营养物质开始，看看脂肪什么时候成了反派。吃肉好还是吃素好？不含碳水化合物的生酮饮食真的能减肥吗？

在此之前，我想向你们介绍一群特殊的食客。他们可以算是我们最熟悉的陌生人。虽然他们从未谋面，但他们一直和我们在一起。他们和我们分享共同的食物和习惯。它们是地球上最古老的生命形式，微生物。我们每个人体内有100万亿个微生物，仅肠道细菌就有两公斤左右。