• 营养饮食才是健康身体的关键?

    作者:茶购 更新时间:2022-07-25 来源:中国美妆网 【字号: 】 浏览
    [导读]全书围绕着以下两点来做阐释。第一,饮食的多样性是健康的关键;第二,每个人的基因都是独一无二的,不要盲目跟风任何饮食建议和计划,而是通过质疑找到真正适合自己的方式。说到饮食和健康,我想这是我们每个人都关心的问题。

    微生物不都是那些会对我们的消化系统造成危害的细菌,比如沙门氏菌、大肠杆菌等。事实上,在数以百万计的微生物中,对人体有害的只是少数,大多数不仅无害,而且对我们的健康至关重要。一方面,它们将在我们消化系统的工作中发挥重要作用;另一方面,它们可以产生人体所需的多种酶和维生素,帮助我们维持免疫系统的健康。

    那么如何衡量肠道微生物的健康状况呢?就是把体内的菌落想象成一个私人花园。要保证植物长得好,土壤要好,肥力要足。也就是说,微生物要想生长好,肠道环境的生态会更好。怎样才能保持良好的生态?需要播下各种种子来保持肠道微生物的多样性。

    既然肠道微生物很重要,肠道微生物的多样性更重要,那么我们现代人的肠道菌群呢?可惜的是,虽然我们现在不愁吃喝,但作者通过科学研究告诉我们,现代人的肠道菌群多样性与我们的祖先相比,只是他们的零头。这是什么原因造成的?生活在现代,我们能比采猎时代的祖先吃得更差吗?如果从食物多样性的角度来看这个问题,确实如此。一万五千年前,我们的祖先每周吃大约150种食物,而现在大多数人最多吃二十种。

    食物种类的减少必然导致肠道微生物多样性的减少,所以解决这个问题很简单,就是增加食物的多样性,这也是作者想给我们的终极建议。同时,对我们来说,这不仅仅是一个建议,更是一个检验标准,可以帮助我们确定各种膳食方案,从更整体的角度思考人体所需的营养物质。

    如果食物的多样性是健康饮食的前提,那就意味着我们应该尽可能地吃所有的东西。但对于某些营养素,能不能吃,其实是有争议的,脂肪应该是第一位的。脂肪是我们日常饮食中不可或缺的营养素。我们可以在各种食物中找到它,如肉类、乳制品、坚果等。但在50年代的一次公共事件后,脂肪逐渐成为健康大业中的小人。

    1955年,时任美国总统的艾森豪威尔突发心脏病。在经历了危险的情况后,他开始尝试低脂饮食,但未能改善他的身体状况并最终他死于心肌梗塞。之后,一位名叫安塞尔·基思的流行病学家发起了一场反对肥胖的运动。他的《七国饮食报告》研究了日本、英国、美国等七个国家的心脏病与脂肪摄入的关系。最后他得出结论,吃脂肪等于增加心脏病风险。虽然他的研究过程并不严谨,但这个结论还是给大家带来了不小的冲击,以至于政府重新制定了居民膳食指南,建议人们减少脂肪摄入。

    然而,这样的结论在法国遭到了滑铁卢。要知道,法国人比英国人吃的脂肪多,但心脏病发病率却不到英国的三分之一,平均寿命比美国人长四年。这种“法国悖论”背后的原因是什么?也许微生物能告诉我们答案。

    与英国人爱吃炸鱼薯条和培根鸡蛋不同,法国人有自己的饮食偏好。总结起来,有两个特点。第一,他们喜欢吃生食,比如带血的牛排,生食的牡蛎。第二,爱奶酪。据说法国大约有500种奶酪,特别值得一提的是,10种最畅销的奶酪中有4种没有经过杀菌处理。法国人认为,正是这些细菌、真菌和酵母使得奶酪具有良好的口感和风味。除了以上两点,法国人还特别喜欢喝红酒。无论是生肉、奶酪还是红酒,都是富含微生物的食物,可以增加其肠道菌群的多样性。所以作者给出了一个合理的假设,这样的饮食不仅不会引起心脏病,还可以预防心脏病等疾病。

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