• 怎样油炸排骨 既简单又好吃

    作者:茶购 更新时间:2021-03-25 来源:中国美妆网 【字号: 】 浏览
    [导读]油炸排骨是有名的四川美食,属于川菜系。因其外酥里嫩,不软不硬等特点受到了很多地区人们的喜爱。可是要说起这油炸排骨的做法是什么,大多数人却并不知道。其实油炸排骨的做法是十分简单的,只需要三步,但是腌制却是关键,爱吃炸排骨的您一定要注意。
    油炸排骨是有名的四川美食,属于川菜系。因其外酥里嫩,不软不硬等特点受到了很多地区人们的喜爱。可是要说起这油炸排骨的做法是什么,大多数人却并不知道。其实油炸排骨的做法是十分简单的,只需要三步,但是腌制却是关键,爱吃炸排骨的您一定要注意。

      做法:

      调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克

      主料:猪排骨(大排)5000克

      辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克

      1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

      2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。

      3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。

      排骨的种类与口感

      一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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