1.直接将茄子洗干净后切成长条,再倒入淀粉,用手抓匀,之后将油倒入锅里,烧热后放入茄条
2.炸成金黄色就可以转成大火炸一会,再捞出用厨房纸巾擦干油分,之后将浸泡好的香菇切成片
3.咸鱼干洗干净后擦干水分,再切成小块,放入炸茄子的油锅里面,同时放入姜片,炸出香味后捞出控干油
4.再将少许油倒入锅里,放入香菇和咸鱼,以及其它配料小火翻炒出香味,再倒入茄子翻炒均匀
5.倒入可以淹没茄子一般的水,煮几分钟至入味,再放入白糖,放入盐,倒入酱油,水淀粉勾芡,撒些葱花即可。
贴心提示:
1.大家炸咸鱼之前一定要将水分擦干,并且要和生姜一块炸,这样就不会有腥味。
2.因为茄子特别容易因为氧化而导致变黑,因此切好的茄子要立刻倒入油锅里面炸,这样不仅可以避免变黑,而且还可以更入味。
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