本文导读：自制的咖喱牛肉干，磨牙，下酒，绝对一流。以下是咖喱牛肉干的具体做法。
原料：牛肉、生姜、咖喱粉
做法：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切大块；
2、凉水下锅，大火煮至沸腾，加料酒，继续滚煮5分钟，去除血沫和杂质；
3、捞出用热水清洗，沥干水分后，加生姜，加没过的热水，上汽后继续用中火压20分钟；
4、自然排气后，取出，晾凉后顺丝切成粗细均匀的牛肉条；
5、起油锅，油热后平铺进牛肉条，添加料酒、糖、盐和生抽、孜然粉（可以省略）和一勺原汤，煮至汤汁全部被牛肉条收尽；
6、撒上咖喱粉，拌匀，关火；
7、平铺进烤盘，上下火，中层，170度，烤40分钟左右。
温馨提示：
我用了680克的牛肉，只做了250克牛肉干，用了大约30克咖喱粉。口味轻的，盐可以省略，不喜欢咖喱味的，可以用五香、辣椒孜然、黑花椒等等口味替代。
（责任编辑：廖露）
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