本文导读：焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了腥味，两者果真绝配。
食材：鸭肉、啤酒
调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐
1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用；
3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味；
4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止；
5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒；
6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗即可。
（责任编辑：廖露）
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