绿豆芽的营养价值
绿豆芽中含有大量的维生素C、纤维素和蛋白质以及氨基酸，是绿豆营养的几倍，而且价格经济又实惠。
它具有预防和防止便秘的功效，可预防各种消化癌症的发生。
还可以减少胆固醇和将其脂肪，降低血压，预防血管的疾病。
并且能够清热排毒、洁净牙齿。
绿豆偏寒，因此在烹制绿豆芽的时候，要注意放少许姜丝，并且脾胃虚弱者要少吃。
烹制的时候，别放太多的油烟，这样口感才会清爽，并且注意下锅后要快速翻炒，可添加少许醋，这样可锁住水分和维生素。
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