由大豆制成的豆腐和豆浆都是补钙的好食品,但如果比较这两种豆制品哪个补钙效果更好,首先要看看它们的含钙量。营养分析数据表明,豆腐比豆浆含钙多,500克豆浆含钙120毫克,而100克北豆腐含钙就高达138毫克(北豆腐比南豆腐含钙多)。只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。
其次,豆腐跟鱼类一起烹调,还可以加强补钙效果。豆腐的最佳搭配要算泥鳅了,泥鳅是鱼类中含钙最多的一种,虽然豆腐中B族维生素少,但泥鳅中恰恰富含B族维生素和铁、锌等微量元素,而且含量也高于普通鱼类。