• 菜系：
• 口味：酸辣味
• 做法：腌

超市里那些泡椒凤爪卖的非常火热，不过有传言说是用福尔马林炮制而成，这可吓坏了不少爱吃的朋友，现在和大家分享一下如何在家制作酸中带辣，辣中有麻的小零食吧。

做法：

1.将所有食材都准备好

2.鸡爪清洗干净后，剪去指甲

3.切成两半

4.放入清水中浸泡30分钟

5.浸泡时不要忘记换水去血质

6.锅里倒入适量水，倒入适量盐

7.放入花椒、生姜片、大料、料酒，大火烧开

8.放入浸泡好的鸡爪

9.烧开后要将浮沫捞去

10.当筷子可以插穿时就可以捞出

11.一般这个时间是5,6分钟

12.放入冷开水中浸泡半小时

13.取一个干净的大碗，倒入花椒和泡椒和盐

14.再倒入适量开水

15.将泡椒的水和生姜片放入

16.再倒入适量白醋

17.将鸡爪放入大碗中，浸泡三个小时以上

18.中途要记得搅拌几次，放入冰箱冷藏即可。

贴心提示：

1.鸡爪煮的时候，要多放些盐，这样更好入味。

2.醋和盐的比例，要视泡椒水来定，可以先尝尝。

3.鸡爪别煮的过于烂，以免影响口感。

4.将鸡脚过冷水的时候，可以先放冰水中浸泡一会后放冷水中冲，而且时间冲的越长，颜色会越白。