本文导读：如果去港式茶餐厅吃饭，除了大名鼎鼎的虾饺皇、蒸小排、烧鸭、卤水拼盘之外，必点的还有各式营养粥——鱼片粥、蟹肉粥、排骨粥、鸡肉香菇粥。今天小编教你鸡肉香菇粥的做法。

 　　材料：鸡腿2个，大米1小碗， 鲜香菇3个，生菜3片，香葱1根，姜3片，盐，白胡椒粉，料酒，色拉油适量。

　　做法：

　　1. 鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入适量料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。

　　2. 香菇切片，生菜切丝。

　　3. 洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）

　　4. 腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。（水要一次性加够 ）

　　5. 将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。

　　6. 继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。

　　7. 再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。

　　8. 搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。

　　TIPS：

　　1. 大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

　　2. 煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

　　3. 用肉鸡或三黄鸡会比较好，肉嫩好熟。

　　4. 鸡肉腌制的时间长一些，肉会更入味，也更好吃。

（责任编辑：廖露）