本文导读：莴笋削皮洗净切丝同烫熟的胡萝卜拌匀，撒上蒜蓉、香葱末，最后浇上烧热的麻油，加入少量的盐和米醋调味，一盘清新爽口的佐粥小菜就上桌了。
材料：
莴笋1根，胡萝卜1/2根，大蒜3瓣，香葱3根，花椒适量，麻油1大勺，盐1.5勺，米醋1大勺。
做法：
1.莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用。
2.将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分。
3.开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用。
4.平底锅内放入一大勺麻油，放入花椒粒炸出香味后将花椒拣出，继续加热至油温升高开始有白烟，关火。
5.将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上。
6.调入1大勺米醋，拌匀即可开吃。
（责任编辑：廖露）
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