夏季即将来临，很多人开始觉得嘴里没味道，今天小编教你一道夏季酸甜开胃菜——菊花鱼的做法。

 　　材料：草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2\3大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺

　　做法：

　　1、草鱼1条宰杀去鳞

　　2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断

　　3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断

　　4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻

　　5、拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满

　　6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制

　　7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆

　　8、沥油备用

　　9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠

　　10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可

（责任编辑：廖露）