腊味合蒸典型的湘菜,结合腊、熏、蒸三种烹饪方式,腊味是湖南的特色菜,吃的时候会感觉到特别香浓的腊味,而且咸中带甜,柔中带韧,汁多但不腻,互补的恰到好处,是下饭的最佳选择。
做法:
1.将熏好的腊肉用温水清洗干净
2.放入锅中,盖好锅盖
3.隔水旺火蒸一刻钟
4.同时将干红辣椒、豆豉切成碎末
5.蒸好后,取出腊肉,切成块
6.撒上豆豉和干辣椒
7.再倒入适量开水喝料酒
8.再隔水蒸60分钟
9.蒸好后撒些红尖椒和葱花即可。
贴心提示:
蒸的时候注意辣猪肉放在鸡肉和鱼肉的上面,这样猪肉流下来的汤汁会让这道菜更好吃。