• 菜系：

  苏菜

• 口味：

  咸鲜味

• 做法：

  烧

功效：

延缓衰老食谱 益智补脑食谱 明目食谱 神经衰弱食谱

做法：

1.鱼头处理好后清洗干净

2.将其水分擦拭干净后待用

3.锅烧热后倒入适量油，爆炒葱姜蒜

4.炒出香气后放入鱼头煎炸

5.煎至两面都成棕黄色后倒入料酒、生抽和老抽

6.再倒入和食材刚刚平行的开水

7.盖好盖子，大火熬至汤汁变少

8.放入少许白糖

9.撒适量鸡精、辣椒末以及葱花

10.盛盘出锅。

贴心提示：

1.步骤5中的生抽要适量，太多味道会非常重，老抽是为了调色，所以也不要倒太多，否则看上去黑乎乎的，影响美观。

2.鱼头要买的大小适中，否则你会发现煎起来有难度。

3.买的时候最好是现杀，这样才能保证新鲜。

4.爱吃辣的朋友可以多放一些辣椒。