• 菜系：

• 口味：

  辣味

• 做法：

  炒

功效：

补虚养身食谱 延缓衰老食谱

这倒菜确实需要费一些精力，不过你的付出是值得的，因为这绝对是一道让人满意的零食和下酒好菜，千万别被这复杂的做法给吓跑了。

做法：

1.牛肉去除筋和皮

2.去除浮皮保证干净

3.切成薄薄的片状

4.将其放在砧板上理平

5.提前将盐炒至没有水分

6.将盐均匀的撒在肉上

7.卷成圆筒状

8.将其放在一旁晾晒至颜色发红

9.将其放在烘烤炉里

10.大约一刻钟左右就会发现肉片变干结

11.再放入蒸笼里大概半小时

12.取出切成小片

13.再放入蒸笼里蒸大概10分钟

14.取出

15.将锅烧热后，倒入菜油烧至冒烟

16.炸生姜片

17.闻到香味后捞出

18.等油烧至温热时，转小火

19.放入牛肉慢慢炸

20.加入适量绍酒

21.再放入辣椒、花椒、白糖、鸡精、五香粉

22.来回不停的颠锅

23.铲出晾凉

24.浇上适量芝麻油就可以了。

贴心提示：

1.最好选用后退的牛腱子肉，而且注意不要用水冲洗

2.步骤8中晾牛肉一般冬季需要三四天，夏季只要10几个小时即可。