• 菜系：

• 口味：

  排骨 酸甜味 川菜

• 做法：

  烧

功效：

壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

此菜是非常著名的川菜，酸酸甜甜，非常可口，不论是下酒还是下饭都是绝佳选择。

1.排骨洗干净之后切成块装入保鲜盒里

2.倒入适量料酒和生抽，搅拌均匀

3.盖好盖子放一旁腌制半小时

4.生姜去皮切片

5.锅里倒入多一些的油，大火烧至冒烟后转中小火

6.下排骨，用筷子一边翻动一边煎

7.颜色变棕色后捞出

8.锅里倒入适量油，大火烧热后爆炒葱姜

9.炒出香气后下排骨

10.加入适量生抽、老抽和可以没过食材的开水

11.再倒入白醋和白砂糖，搅拌均匀后盖好盖子

12.小火焖煮半小时，

13.半小时后汤会变少，试试口味如何，淡了就加些盐，拌匀

14.大火收汁即可。

贴心提示：

1.一般做这道菜都要先将排骨先腌再炸，不过这比较浪费油，而且如何第一次做，非常容易被油溅。

2.步骤六中煎的时候要用中火煎，煎的时候不要着急，要等到排骨变色后再铲出。

3.步骤10中一定是加热开水，而不是凉水，因为凉水会影响口感。

4.第一次做这道菜的朋友可以边做边尝味道，以免过酸或过甜。

5.这道菜收汁很重要，一定要用大火，不过这道菜比较容易糊，所以一定要在收汁时多摇晃一下锅，否则不要30秒就会糊锅。