本文导读：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。以下是腊肠炒豌豆的做法。
食 材：广式腊肠 豌豆 姜葱丁
做 法：
1、腊肠洗干净擦干水份，对半切开，再对切成四份，然后切成小丁备用；豌豆剥去豆荚备用；姜、葱也切成小丁备用；
2、热锅放油烧热，放入葱姜丁爆香
3、放入豌豆翻炒至豌豆变色，接着放入腊肠丁同炒
4、锅内注入水，差不多淹过豌豆的水量， 改中小火加盖焖3分钟左右
5、烹入少许白糖转大火收汁，汁收差不多时烹入盐调味，炒均后出锅装盘即可
Tips：
1、这道菜的食材搭配很是惹眼，碧绿的嫩豌豆配上炒得红透透的广式腊肠，刚出锅时颜色最是诱人，经过焖煮的广式腊肠散发出浓浓的腊味特有的肉香味，虽然不是麻辣的重口味，配着米饭吃起来也是让人停不了口的下饭菜。
2、豌豆也可以提前用水焯过，这样就不用焖煮了，不过豌豆和腊肠丁一起焖出来的味道更赞些，两种味道很好的融合在一起。如果喜欢辣口的可以切点超辣的小红尖椒同炒，那又是另一种滋味了。
豌豆的营养价值
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
（责任编辑：廖露）
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