• 菜系：

• 口味：

  咸鲜味

• 做法：

  烧

功效：

补虚养身食谱 京菜 益智补脑食谱 营养不良食谱

1.处理好鳝鱼后，将血水冲洗干净后放入锅中

2.倒入可以没过鳝鱼的开水，盖好盖子煮三分钟后打开

3.搅拌两三下，会发现鳝鱼上面的粘液会掉下来

4.捞出放在水中彻底清洗

5.洗好后切去尾部，然后切成长段待用

6.锅里倒入适量油，烧热后爆炒大蒜

7.再倒入葱姜翻炒出香气

8.倒入鳝鱼翻炒

9.倒入料酒、酱油翻炒匀

10.再加适量清水、白糖、食用盐，大火烧开后转中小火继续煮

11.倒入适量辣椒粉，大火煮至汤汁浓稠

12.放适量味精和色拉油，翻炒匀

13.出锅盛盘。

提示：

1、附着在鳝鱼上面的粘液一定要用开水煮或烫至掉落，这样才不会有腥味。

2、鳝鱼不能和狗肉、南瓜等食物一同食用。