此菜非常讲究,首先要选用五花肉,肥瘦适宜才行,放入热水中煮后再切块,还需要倒入黄酒用小火慢慢煮,这味道才正宗。这也是此菜的精髓,而且相信当你看到这盘颜色鲜艳,肥而不腻的这道菜时,会不再讨厌肥肉。
做法:
1.锅里倒入水,大火烧开后倒入五花肉再煮开
2.捞出控干水后切成块
3.准备好的葱和生姜放在砂锅里
4.肉皮向下的放在砂锅里
5.倒入适量黄酒、生抽、老抽、白糖
6.大火烧开后改小火再炖两个多小时
7.盛出肉块,放入碗中
8.盖好盖子,放锅里蒸半小时。
完成。