• 菜系：

  沪菜

• 口味：

• 做法：

  烧

功效：

美容菜谱 延缓衰老食谱

此菜是逢年过节家中必不可少的一道美食，颜色鲜亮，光看都觉得有食欲，经过煎和炖之后肉香是扑鼻而来。

做法：

1.荸荠洗干净后去皮切成碎末

2.五花肉洗净后去皮切成丁

3.在里面加葱末和蒋末、食用盐、米酒、鸡蛋、生粉和水搅拌均匀

4.顺时针搅好后再你是做搅拌

5.将其用手捏成大的肉丸

6.锅里倒入适量油，然后将做好的肉丸一个个慢慢的放进锅中

7.开小火，慢慢的煎炸至所有面都成金色即可关火

8.倒入适量清水在砂锅中，倒入适量酱油、耗油、米酒、食用盐和冰糖、葱姜，盖好盖子大火煮开后转小火

9.等水平静不起泡之后将肉丸倒入锅中，再大火烧开后转小火慢慢炖

10.大概四个小时就可以勾芡食用了。

提示：

1.步骤3中的搅拌一定要先顺时针用力搅拌，再逆时针用力搅拌，发现有粘就可以停止搅拌了。

2.吃的时候要将煮好的汤汁淋在上面。

3.肉可以先冷冻两三个小时再切，会很好切。

4.将肉丸倒入锅中煎炸的时候，不要去翻动它们，除非一面煎好后再翻至另一面煎，这样才不容易碎。