本文导读：豌豆的豆荚，豆子，豆苗均可入菜，且营养价值非常丰富。豌豆豆荚炒食后颜色翠绿，清脆利口，豆苗也同样鲜嫩清香，适宜做汤。今天小编教你豌豆火腿丁的做法。

糖尿病介绍

 　　材料：

　　新鲜豌豆，火腿丁，姜蒜

　　豌豆火腿丁的做法：

　　1.姜切丝，蒜切片待用。

　　2.洗净新鲜豌豆，沥干水备用。

　　3.火腿丁切1cm见方小块备用。

　　4.有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。

　　5.加入火腿丁翻炒起锅。

　　小厨心得：

　　1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替。

　　2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多。

　　豌豆的营养价值

　　豌豆，又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中，每百克含蛋白质4～11克，维生素c含量为7～9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高，每百克可达53毫克，在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素，其中磷的含量较高，为400毫克。此外，它还含有粗纤维、维生素A、维生素Bl、维生素B2、烟酸等多种维生素。

　　豌豆的食疗功效

　　◆豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，可治疗痈肿、脚气病、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症。

　　◆豌豆富含的维生素c、胡萝卜素及钾可帮助预防心脏病及多种癌症。

　　◆豌豆富含的纤维素可预防结肠和直肠癌，并降低胆固醇。

　　◆新鲜豌豆中还含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。

　　◆新鲜豌豆苗富含胡萝卜素、维生素c，能使皮肤柔腻润泽，并能抑制黑色素的形成，有美容功效。

（责任编辑：廖露）