• 菜系：

• 口味：

  咸鲜味

• 做法：

  烧

功效：

益智补脑食谱 健脾开胃食谱 明目食谱

黄鳝对大脑有很强的保健作用，可以有效提高记忆力，还可以清热去火、消肿止血，如果有痔疮和糖尿病的患者，平时也可以吃食用。大家都知道要多补充维生素A才对眼睛好，而黄鳝中含有的维A多的惊人；黄鳝不论是头、皮、血还是肉都有药用效果。

制法： 

1.黄鳝鱼清洗干净后剁成长段

2.蒜头去掉表皮后洗干净，放入装有冷水的锅中煮熟备用

3.起锅，开大火，倒入适量油烧热后倒入黄鳝炒至8分熟

4.放入剁碎了的豆瓣、生姜片、葱段爆炒香

5.发现油颜色变红后倒入水、生抽、食用盐、大蒜烧至变软

6。放入鸡精和水淀粉收汁即可。

提示：

黄鳝和狗肉一起吃容易上火，和菠菜一起食用容易引起拉肚子。