蚕豆炒鸡蛋的做法:
1、菜场买回来的新鲜嫩蚕豆清水洗干净
2、红尖椒切小圈、葱切葱花
3、取一小碗,打入一个鸡蛋,加少许盐、料酒用筷子搅拌均匀
4、热锅放适量油,待油热至7成热时,倒入调好的蛋液煎至形状凝固,颜色变微黄时捞出备用
5、锅内留少许油,倒入红尖椒圈、蚕豆翻炒2分钟
6、倒入煎好的鸡蛋一同翻炒均匀,加入少许盐、味精、胡椒粉翻炒均匀
7、转芯火,倒入葱花翻炒均匀,关火起锅即可。