本文导读：粉蒸肉（又名面面肉），广泛流行于中国南方地区，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。今天小编教你荷叶粉蒸肉的做法。

 　　荷叶粉蒸肉材料：

　　五花肉500克、蒸肉米粉70克

　　荷叶粉蒸肉调料：

　　料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

　　荷叶粉蒸肉做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、将五花肉切成约5毫米的大片。

　　3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

　　4、搅拌均匀后腌制20分钟。

　　5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

　　6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

　　7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

　　8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

　　小贴士：

　　◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。

　　◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

　　◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。

　　◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

　　◇五花肉也可以换成排骨。

　　腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。

（责任编辑：廖露）