酸梅鸭的做法大全

作者:未知 更新时间:2013-10-09 来源:99健康网 【字号: 】 浏览

本文导读:鸭子一直是比较棘手的食材,因为肉质较硬实,今天介绍一款酸酸甜甜的鸭肉食谱——酸梅鸭的做法!

酸梅鸭

   主料: 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺

  辅料: 姜片 红葱头 蒜子适量

  调料: 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐

  酸梅鸭详细制作步骤:

  1、锅里放入姜片和清水煮沸,放入鸭块飞水。

  2、捞起鸭子沥干水分,斩件。

  3、炒锅里放入鸭块,爆炒,炒至鸭块变金黄,让鸭块煎出油分,这样鸭块吃起来不油腻。

  4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻。

  5、加入姜片,红葱头,蒜子,干辣椒和清水,拌匀。

  6、再加入醋和蔓越莓干,盖上盖子,焖至汤汁收干,即可上桌。

  酸梅鸭制作提示:

  焖鸭不需要加入太多的水,没过鸭块即可,也不需要焖很长时间,因为加了醋,鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片,可以去掉臊味。

  如果没有蔓越莓干,可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱,用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋,当然可以根据自己的口味适当增减调味料。

(责任编辑:廖露)

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