长期素食可能摄入更多能量

作者:未知 更新时间:2012-08-25 来源:全讯 【字号: 】 浏览

蔬菜

 越来越多的人已经意识到肥胖对健康的危害,也正在努力尝试减肥和控制体重。还有不少人,出于美观的要求,也主动寻求各种减肥方法。

  在众多减肥流言中,“走全素食主义路线”,被认为是一个健康而有效的减肥良方,因而拥趸颇多。不过,在专家看来,过分追求素食同样会带来健康问题,它并不见得比其他减肥方式高明多少。

  全素减肥体重反而增加了

  Lily平时非常在意自己的身材,几乎每天都要称几次体重。哪怕只是重一斤,她都会耿耿于怀,非要减掉这一斤增加的体重。年初,Lily请了年休假出去玩了一趟。没有了工作的压力,加之吃了不少美食,回来时她的体重略有上升。这对她来说是一件不得了的事情,果断决定减肥,在诸多减肥方法中,最终选定了只吃素食

  几个月下来,Lily的体重非但没有减下来,又重了几斤。更关键的是,原来精神很好的她,近段时间总是出现头晕、没精神的情况。

  检查了下身体,是因为缺铁性贫血,引起了近段时间的头晕、乏力。而体重没有减下来,是因为纯素食饮食期间,Lily经常吃披萨一类的快餐,还总会觉得饿,所以备了不少零食。虽然不吃肉类减少了热摄入,但是她吃的不少零食都有较高热,不知不觉中摄入的热就多了。

  长期素食可能摄入更多

  美国国立卫生研究院曾对素食减肥者提出建议,长期坚持素食的人并不能健康减肥。

  他们的研究表明,总体来说,坚持食素的人摄入的热和脂肪,要比非素食主义者摄入更少。因此,素食主义者的体重,往往也比同等身高的非素食主义者更低。从这方面来看,选择低脂肪含素食食谱可能对减肥有所帮助。但是,与非素食主义者一样,一些素食主义者也可能会选择那些使人发胖的饮食,比如吃大高脂肪高热的食物,或者吃营养价值很低甚至毫无营养价值的食物,反而使摄入比设定的要多很多,没能达到减肥,还造成营养不足。

  在制定素食食谱时,应该像对待非素食食谱一样谨慎,确保它们营养均衡。对于铁、钙、维生素D、维生素B12、锌和蛋白质这些营养成分,非素食主义者通常很容易能够从动物性食品中获得,但是素食的饮食常常难以满足。

  长期吃素的人容易贫血

  “用纯粹吃素食的方式来控制体重,从营养学的角度来说,我们不主张这样。”杭州市中医院营养科营养师郑文琴表示,长期素食饮食会带来一定的营养问题。

  与脂肪相比,素食低,也更容易被消化排空,所以只吃素食的人更容易饿,反而会吃得更多,有些甚至又吃一些脂肪含较高的食物,比如薯片、面包、巧克力等,最终效果并不一定好,甚至造成体重越减越重。

  “另外,选择长期素食会造成人体一些营养成分的缺乏。”郑文琴以蛋白质为例,素食者虽然也能从植物性食物中摄取蛋白质,但是这些植物性蛋白质要比动物性蛋白质差,人体更需要一些优质的蛋白质。另外,如维生素A、D、E、K以及铁、锌、钙等主要从动物性食物里获得,长期素食的人这些元素容易缺乏。

  “比如缺铁,容易引起贫血。动物性食物里含有很多二价铁,人体比较容易吸收。而植物性食物里主要含三价铁,人吸收起来就比较困难一些。”

  她提醒,动物性蛋白质和植物性蛋白质需要保证一定的比例,从肉、动物肝脏等中获取铁、维生素等各种营养物质,荤素搭配起来的饮食能够使人保证营养均衡。

  减肥的人可多吃些鱼肉瘦肉

  怎么样的减肥方式才合适?

  郑文琴认为调整饮食结构、加强运动才是最有效的体重控制方法。

  “减肥不能急于求成,一个月最多瘦五斤,否则对健康不利。”她表示,现在很多减肥机构一开始能让胖的人减下来很多体重,其实不见得减掉的都是脂肪,很可能是人体内的水分。

  如果真的需要控制体重或者减肥,最好首先做一个评估,计算出原本每天的摄入和消耗,再从饮食结构上进行调整,并且加强运动。比如,在减肥前每天的热摄入是3000个单位,就多吃些鱼肉、蔬菜、水果等,把每天摄入的热降低到2500个单位,然后每天再活动锻炼半小时,再消耗一些热

  “鱼肉、瘦肉里面的蛋白质含高,脂肪含低,非常适合需要控制体重的人吃。”郑文琴还建议,有喝牛奶习惯的可以选择喝低脂奶,通过饮食结构调整和加强运动,才是比较健康的减肥方式。

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