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“苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登，配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加牛肉的鲜味。”

食材明细

• 牛肉50g
• 苦瓜150g

• 植物油6g
• 淀粉17g
• 料酒适量
• 豆豉适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油少许

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

苦瓜炒牛肉的做法步骤

• 1 1.牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。
• 2 2.苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水备用。（焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟）
• 3 3.蒜拍成泥，姜切末备用。
• 4 4.炒锅放入植物油烧热，倒入上好浆的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。
• 5 5.保留原锅底底油约4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。
• 6 6.直接放入牛肉片翻炒，然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。

小窍门