一般来说我们在煮木耳前都会先将泡水一会儿在煮，但是不会泡很久，有时候忘记了或者有急事出门就忘记木耳还在泡着，这样时间自然就久了，木耳长时间浸泡会变质，食用变质的食物很容易对人体的健康有害，严重着可能会出现中毒，一般超过八小时的浸泡木耳就不要在食用了，这样最安全。

　　木耳应该是现买现煮，这样既新鲜又有口感，泡久的木耳用手一碰就会都散开，也就是糊了的样子就是不能吃了，如果你还去煮那煮出来的木耳也都是很稀糊，看着就没胃口了，木耳能起到止血和补气的功效，对抗癌和降血压也都是有着效果，特别是对比较容易出血的体弱患者，都有着很大的作用。

　　现在的市场上很多的木耳都是人工种植的，都有很多的化学农药，所以尽量少食用，很少能找到野生的木耳，但是野生的木耳不会处理的也很怕对身体有一定的副作用，一定要在识物的朋友指挥下进行。