众所周知，姜的好处有很多，平时做菜的时候经常会把它当做不可或缺的配料之一，坊间还有许多关于姜的“传说”：

比如最常见的“冬吃萝卜夏吃姜、”“晚上吃姜胜似砒霜”，相信很多人都把这些话当做圣旨一般，轻易不敢违抗，生怕吃错了姜反而给身体招来不必要的麻烦。事实上，姜的食用禁忌到底有哪些呢？

一、晚上吃姜胜似砒霜，是科学还是谣言？

有一句话叫“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”，有的人之所以认为晚上不能吃姜，是因为姜含有一种叫姜辣素的成分，对血管和心脏有刺激作用。

如果晚上睡觉前食用过多姜，会使血管扩张，加快心跳，影响睡眠。实际上，这种说法是没有科学依据的，不管早上吃姜还是晚上吃姜，姜的成分是不会变的，姜到底会对人体产生什么影响，取决于成分和食用量。如果食用过多的姜，不管是早上还是晚上，都有可能引起肠胃不适。

二、生姜防脱发？

随着生活压力的加大，越来越多的人出现了脱发的困扰。与此同时，市场上也推出了越来越多的防脱发的洗护用品。此外，还有人说生姜防脱发，因此有不少人购买含有生姜成分的洗发水，甚至用生姜擦头皮……

目前，虽然已有相关的实验证明，生姜中的8-姜酚等成分可以消炎、抗菌，有助于解决头皮发痒和头屑过多的问题。但是，也有一些实验证明生姜中的一些成分对于毛发生长没有好处。

而且，目前也没有相关权威的研究证明生姜有预防脱发的作用。如果出现了严重的脱发，一定要及时看医生，查明病因，不要盲目使用生姜。

生姜中含有一种叫黄樟素的物质，黄樟素经过代谢转化，会形成活性致癌物乙酸盐、硫酸盐和环氧黄樟素，可诱发癌症。腐烂的生姜中，黄樟素的含量更高，长期食用可增加癌症发病风险。

我国规定黄樟素在食品和饮料中的最大限量为1㎎/㎏，没发霉、没腐烂的生姜中黄樟素含量非常低，作为佐料添加，适当食用，是不会致癌的，可以放心食用。