排骨分为猪筒骨、猪脊骨、直排三种，前者就是筒骨，里面有很多骨髓，因此含有丰富的骨胶原蛋白，也是最适合煲汤的优质骨头，其次则是用用猪肋骨、脊骨熬煮排骨汤，而直排因为瘦肉多，因此更适合红烧，如果用它熬煮成汤汁可能不太好吃。

一般用萝卜、玉米、莲藕熬汤会更适合，做法很简单，直接将莲藕或者玉米、萝卜切成块状，脊骨也剁成块状，然后放入沸水里面焯一会，去除腥味以及血水，再冷水下锅，放入姜片，大火煮开后冲洗干净控干水，将油倒入锅里大火烧热后放入姜片翻炒出香味，放入脊骨翻炒干水分，倒入少许料酒，翻炒至没有水分就可以倒入高压锅里面，再将水倒入高压锅中，放入莲藕炖煮，上汽之后炖煮7，fe8z左右即可熄火，等自动排气之后即可。

红烧排骨如果想要不塞牙则需要烧的软烂。先将排骨清洗干净后放入锅里，倒入清水，再放入葱姜，倒入少许料酒熬煮，之后再用清水冲洗干净，然后将水倒入锅里，放入排骨大火煮开后小火慢慢熬煮四十分钟，红烧需要非常多的耐心，需要小火慢慢熬煮，这样才能让排骨更软烂不塞牙。

排骨汤怎么做有营养软嫩不塞牙

1.煲煮排骨之后一定要放入沸水里面焯一会，清洗干净后再放入煮开的水中，放入生姜，倒入料酒，一块熬煮至水开之后再煮十分钟左右，只要将排骨煮熟即可。

2.想要排骨口感软嫩不塞牙也需要选择好器具，比如选择用砂锅，砂锅的耐热性特别高，而且保温时间长，很适合煲汤，一般包住一两个小时即可。

3.排骨和配菜不可以一起放入锅里炖煮，应该是先将排骨放入锅里炖煮出香味，炖煮至熟烂，如果排骨汤里面需要放入中药，则需要先放入中药，煮十分钟之后放入排骨，这样可以将药效发挥到最高，最后再放入食物炖煮。

排骨汤的做法

1.先将排骨放入清水里面浸泡一会后去除血水，之后再清洗干净，然后将水倒入锅里，放入排骨大火煮开后小火慢慢熬煮

2.再用勺子将浮沫撇干净，然后将葱姜放入锅里，再放入少许西洋参，大火煮开后小火慢慢熬煮，如果水太烧了则可以倒入一些热水，千万别倒入冷水

3.炖煮一两个小时，再搭配各种自己爱吃的蔬菜即可盛出。

贴心提示：

虽然很多人爱将排骨放入沸水里面焯，然后再放入水中煮，不过这里省略了这一步，只是用勺子将浮沫撇去，用这个方法煲出的汤汁呈奶白色。

豆腐排骨的做法

1.准备好豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡精3克、生粉少许，之后将豆腐清洗干净后切成块状

2.排骨也放入清水里面，清洗干净后剁成块状，再放入黄豆酱，倒入蚝油，放入盐和淀粉拌匀后腌制30分钟

3.之后将豆腐摆在盘中，之后将排骨放入豆腐上面，之后将水倒入锅里烧开，之后将排骨豆腐盘摆放在蒸锅的夹层

3.再大火蒸一刻钟即可端出，撒些葱花就大功告成了。

贴心提示：

这款豆腐排骨无需将排骨提前放入沸水里面焯，因此一定要反复冲洗排骨，只有这样才能将排骨的血水清洗干净，从而让蒸出的排骨口感更鲜香，爱吃辣的朋友还可以放入一些小红辣椒。