深色蔬菜富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源；VA又是眼睛特别喜欢的营养素。尤其深绿色和橘色蔬菜类，还含有丰富的维生素C和植物化合物质等抗氧化成分，对营养我们的身体细胞和干燥都有一定的作用；同时，深色蔬菜都含有膳食纤维，对降脂减肥也有一定的帮助。通过简单合理的搭配，会发挥它们更高的营养价值，起到事半功倍的效果。下面我来介绍我一周下来不同的搭配法，都是经济型蔬菜。

　　双色菜花拌番茄

　　西兰花和番茄属于深色蔬菜都有含有胡萝卜素，同时含有丰富的VC，而菜花虽然是白色，但其VC含量极高，约是番茄与白萝卜的三倍；VA是眼睛喜欢的营养素，VC护肝最终都达到了护眼的效果；同时菜花含有丰富的膳食纤维，对降脂，减肥，预防三高都有一定的作用。

　　红白萝卜拌菠菜

　　菠菜和胡萝卜含丰富的维生素A和维生素A原胡萝卜素，是眼睛特别喜欢的营养素；同时三种食材都含有丰富的膳食纤维，可以促进脂肪的代谢与排出，对降脂和减肥有很大的帮助；白萝卜里水分含量高，红白萝卜都含有VC，含量也不算太低，VC有养肝的作用，很适合秋季“润燥养肝护眼”。所以三者搭配能降脂、养肝、护眼从而提高了它们的营养价值。

　　白萝卜丝炒青椒

　　白萝卜和青椒都含有丰富的膳食纤维，能加速肠道代谢物的排除，预防便秘，有助降脂减肥。青椒含有丰富的胡萝卜素，同时青椒和白萝卜都含丰富的VC，对“养肝明目”有很好的作用；白萝卜水分含量也高，滋养润燥很适合。注意：一定要急火快炒，即炒即食，避免过多营养素的流失。

　　红白萝卜拌柿子椒

　　胡萝卜和柿子椒都含丰富的胡萝卜素，是眼睛特别喜欢的营养素；同时三种食材都含有丰富的膳食纤维，对降脂减肥同样有很大的帮助，白萝卜里水分含量高，很适合秋季“润燥养眼”。

　　炝拌绿皮包菜

　　绿色好心情，可能很多时候我们都会把包菜的绿色外衣剥掉丢弃，殊不知它的营养价值优于发白的心，含有更多的维生素A与胡萝卜素；炒着吃口感可能会比较硬，可以过水焯一下凉拌来吃，焯水可以软化它所含的膳食纤维，口感和消化吸收都会提高。可谓最廉价的降脂养眼菜。

　　西兰花胡萝卜拌木耳

　　拌菜小窍门：把干辣椒、蒜末、葱混合放碗里，用适量的热油泼一下会出味，再放盐和醋拌匀，再加一汤勺水稀释一下，尝味，菜装盘后浇上汤汁，这样保证调味均匀，避免过多搅拌菜而导致水分和营养素的流失。

　　焯水注意事项：因为三种食材都含有VC，水开下菜翻一下就出锅，预防VC更多的流失。

　　没有完美的食物，更没有廉价的食材，一切健康美食都来源于合理的搭配。

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钟明

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• 最近经常便秘，肚子也很痛

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