• 如何挑选优质酸奶

    作者:美妆网 更新时间:2014-10-24 来源:中国美妆网 【字号: 】 浏览
    [导读]一年四季,不管在什么时候,酸奶都是人们最受欢迎的,酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱,但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选,花费好多时间,货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱,发酵乳,风味发酵乳,日式酸奶,凝固性酸奶各式各样堆放在一起,我们到底该如何选择呢

    一年四季,不管在什么时候,酸奶都是人们最受欢迎的,酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱,但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选,花费好多时间,货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱,发酵乳,风味发酵乳,日式酸奶,凝固性酸奶各式各样堆放在一起,我们到底该如何选择呢?喝什么样的酸奶最好呢?

    酸奶

    酸奶的营养价值

    酸奶由纯牛奶发酵而成,发酵过程中,一部分蛋白质,糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖,脂肪被分解为脂肪酸,这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鲜奶的营养成分外,在发酵过程中,还产生了更多人体所需要的b族维生素,可见,酸奶的营养价值并不逊于牛奶。

    发酵乳,酸乳才是真酸奶

    由于超市中酸奶的品种繁多,一些产品的包装和名称又近似酸奶,消费者选购时则往往会被迷惑.GB19320-2010《食品安全国家标准发酵乳》将酸奶产品类别分为发酵乳。酸乳,风味发酵乳,风味酸乳。所以我们在购买酸奶时,最简单的方法就是查看包装上的产品类别,标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶,如果在酸奶中加了糖,奶,增稠剂,则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”如加了果汁,果粒,杂粮,椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳,

    乳酸菌饮料和酸奶一样吗?

    乳酸菌饮料和酸奶不是一个类别,乳酸菌饮料的主要成分是水,糖和少量的奶,通常人们会将乳酸菌饮料误认为酸奶,这类产品的最大好处就是添加了大量的活乳酸菌,通常产品包装上会标注活菌的数量,研究证明,摄入10的8次方的活性菌甚至更多,才能起到明显的效果,乳酸菌的价值在于活菌的数量,所以在运输过程中必须冷藏保存,避免活菌数量下降,而在常温下销售的乳酸菌饮料就没必要饮用了。下面是两者简单的营养成分对比:

    蛋白质  钙  维生素  活性菌

    乳酸菌饮料  低  低  低  高

    酸奶  高  高  高  低

    酸奶选购小技巧

    1、选择低温冷柜的产品 常温下酸奶的活菌数会降低,会导致杂菌的繁殖,影响酸奶品质

    2、优选无香精和色素的酸奶 现代酸奶颜色和口味,除添加少量果粒,

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