• 菜系：
• 口味：麻辣味 川菜
• 做法：炖

酸菜鱼是哪里的菜 无敌好吃的酸菜鱼做法

酸菜鱼是哪里的菜？

由于它有多种做法，而且味道也不一样，说是各个地方的人都有，不过其实它是属于川菜。

现在就教大家正宗酸菜鱼的做法：

1.将鱼处理好后去除鱼鳍，将鱼头剁下

2.将贴着骨头的鱼肉切下

3.再斜着切成片，鱼头剁成两半，一块放入碗中

4.倒入适量料酒

5.再放入淀粉和一半的蛋清以及食用盐

6.抓匀后腌一刻钟

7.将酸菜的水分挤干后切成丝

8.将锅烧热后放入适量油

9.爆炒姜蒜，再放入酸菜和山椒

10.倒入可以没过所有食材的开水

11.烧开后放入鱼头和鱼排

12.煮十分钟

13.熬出香味后放入鱼片，用筷子剥开

14.煮至变色后，放入适量盐、白糖、味精和胡椒粉调味

15.铲出，再倒入热油在鱼身上。

酸菜鱼做法的贴心提示：

鱼片一定要一片片的放入锅中，并且用筷子拨散开，以免粘结。