富含草酸的食物

小龙虾所含较多的钙镁离子，和草酸会产生反应，产生不易溶解消化的草酸钙和草酸镁，从而降低食物的营养价值，也会增加患结石的可能性。常见富含草酸的食物有菠菜、豆角、青椒以及草莓等。

小龙虾怎么洗干净

浸泡

因为小龙虾浸泡于淤泥中存活，所以身体上会有很多的污垢，同时也会携带寄生虫的可能。因此，在进行清洗之前，可先用盐水进行浸泡，或者酒水、醋水都可，浸泡大约两小时以上。

毛刷刷洗

浸泡之后，需要用毛刷仔细清理，如果害怕小龙虾的钳子可先将小龙虾放入冰箱冰晕后进行刷洗。

剪去头部

小龙虾头部有胃囊和部分消化脏器，所含有的一些金属离子不建议食用，所以需要用剪刀剪去，或者可以直接将外甲直接剥去，能带出整个胃囊。

冲洗干净

最后，将背部轻轻划破，然后冲洗干净就可以烹饪了。