食品安全问题一直都是我国百姓最为关心的一个话题，总是有一些不法商贩，为了自身的利益而制作、销售危害身体的食物，比如毒奶粉、地沟油等，究竟地沟油是什么做的？地沟油的危害有哪些？如何辨别地沟油？有人说可以用大蒜检测地沟油，这是真的吗？小小的大蒜真的能让大家轻松辨别油的好坏吗？

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地沟油是什么做的

说起地沟油，几乎人人自危，但究竟地沟油是什么做的？地沟油可能是用泔水、下水道里面的油腻漂浮物提炼加工制作而成；也有可能是用劣质猪肉、猪皮、煮内脏加工提炼而成；还有可能是反复使用的油，再添加少许新油得到的产物。

地沟油的危害

消化不良：地沟油容易产生各种危害身体的有毒有害成分，比如砷，这是一种容易影响消化，造成头疼头晕、失眠多梦、全身无力的有毒物质。

腹痛腹泻：提起地沟油，大家就能想到脏乱差，它的不卫生导致里面含有大量真菌、病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。并且地沟油里面含有大量的重金属，比如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就容易导致中毒性肝病。

肠胃癌：如果大家有看过制作地沟油的场所，以及制作过程，一定会当场作呕，地沟油里面含有黄曲霉素、苯并芘，这些都是容易患癌的物质，尤其是黄曲霉素的毒性比砒霜还要高几百倍，因此一旦食用就容易导致患有肠胃癌、肝癌、肾癌等等。

大蒜能检测地沟油吗

有人说火一颗大蒜头即可检验出是否患有地沟油，只需要把油倒入锅里，烧热后放入一颗去皮的大蒜头，之后一旦大蒜变成红色，则表示里面含有黄曲霉素，因此确定该油为地沟油；反之大蒜头没有呈红色，则表示是健康安全的油。虽然此方法简单明了，但是目前还没有科学证据可以证明该方法是科学可行的。

如何辨别地沟油 地沟油的鉴别方法

看：首先我们可以用看的方式辨别地沟油，因为正常的食用油，颜色是呈透明的，地沟油则是反复使用，以及经过特殊加工制作而成的，因此里面含有各种化学元素，颜色浑浊，瓶底还容易出现沉淀物。

闻：其次我们可以用闻的方法，正常的食用油因为是用各种作物榨汁而成，因此具有清香的味道，而地沟油因为里面的化学成分，导致你能闻出酸味、异味，令人不舒服。

尝：大家还可以准备一根筷子，沾一滴油在手心，双手合并，轻轻揉搓之后用舌头舔一下，如果口感有淡淡的香气，那么则为正常的食用油，而一旦感觉有酸苦味等异味，则表示是地沟油。

烧：最后就是用烧的方法，把油倒入锅里，开大火，烧一会后如果发现颜色变黑边浑浊，则为地沟油。