油鱼和鳕鱼的区别

随着生活水平的提高，一些进口海鲜也成了餐桌上的常客，尤其是家有孩子的妈妈，更爱买鳕鱼等高档海鲜给孩子吃，但是面对市面上各种食品安全问题，妈妈也犯难了，如何避免买到假冒鳕鱼呢？现在我们就一块来看看油鱼和鳕鱼的区别。

鳕鱼

鳕鱼有很多种类，比如银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，银鳕鱼营养价值最高，蛋白质含量也特别高，含有大量的营养元素，肉质鲜嫩可口，被誉为餐桌上的营养师，因为产量不高而价格比较贵；而水鳕鱼蛋白质比银鳕鱼低，水分含量则比银鳕鱼高，一般会切成块状销售，因为价格比较便宜，多为10多元一斤而被人青睐，而最后一种龙鳕鱼就是属于油鱼。

一般我们在超市、水产等场所购买的银鳕鱼都是切成块状的，外行人很难知道它的优劣和真假，因此市面上就出现了很多以次充好、以假乱真的情况。但其实我们只需要掌握一些小技巧就能轻松辨别真伪，比如真正的银鳕鱼肉质细嫩，鳞片很小，鱼皮颜色呈白色，或者是灰白色，还有银色的圆点，并且价格不会低于60元/斤。

鳕鱼的切开的肉上没有很粗的红线，鱼鳞十分密实，都是呈一片压一片的状态，因此如果横切面比较大，那么一般都是鳕鱼，反之则是油鱼。

油鱼

单从外观来看，油鱼和鳕鱼特别像，不过价格一般都是10元—20元/斤。油鱼虽然和鳕鱼拥有非常相似的外观，但却是两种不同的食物，油鱼是棘鳞蛇鲭，里面含有一种天然蜡酯，这是一种不容易消化的有毒元素，一旦被身体摄取，就容易造成腹痛腹泻，尤其是肠胃不好，以及儿童食用之后会导致排油性腹泻，因此不少发达国家都禁止食用油鱼。

油鱼的横切面很小，并且肉质容易出现淡黄色，或者淡红色的线条，并且油鱼皮是灰黑色，肉质粗糙，口感很硬。而且油鱼的手感也十分粗糙，而鳕鱼的手感十分光滑。

鳕鱼怎么做好吃 鳕鱼炖豆腐的做法

1.先把鳕鱼去鳞后冲洗干净，再切成块状，均匀的撒上一些盐，腌制入味，再把锅烧热后倒入油

2.冷油直接放入鱿鱼煎至两面微黄色，放入姜片，翻炒出香味，再倒入白酒去除腥味，倒入热水

3.放入盐，慢慢的放入豆腐，大火煮开后中火炖煮十分钟，撒些胡椒粉以及葱花，再放入香菜即可熄火。

鳕鱼的营养价值

促进发育：因为鳕鱼里面含有大量蛋白质，并且入口即化，肉质鲜嫩，可以促进身体发育，因此尤其适合身体发育期间的孩子食用。

益智补脑：因为鳕鱼里面含有DHA，因此能够促进大脑发育，可以益智补脑，增强记忆力。

保护心血管：因为鳕鱼里面含有微量元素镁，因此能够降低血压，调节血糖，促进血糖的新陈代谢，以及预防各种心血管疾病。