吃素为什么也会得脂肪肝？主因是营养不良

“很多市民都以为，吃素或者瘦人不会得脂肪肝，其实这是个误区。”专家说，营养不良和营养过剩一样，也会导致脂肪肝。

脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。

据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人也多属于正常体型。并不仅仅是脂肪摄入过量才会引起脂肪肝，与营养过剩相对，营养不良则是脂肪肝的另一个成因。

“蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人很难实现营养均衡。”营养师告诉记者，吃素的人少了荤食，也就是少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，导致脂肪在肝脏蓄积，形成脂肪肝。

另外，正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可以通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，引起脂肪肝。

“缺乏锻炼也是得脂肪肝的主要原因。”专家分析，生活水平越来越高，人们更愿意以车代步，白领们的工作基本以坐为主，上下楼又基本是电梯，一个星期都难得锻炼一回，没什么锻炼。

那么如何吃素才能避免营养不良

素食者容易缺少铁质、维生素B12、蛋白质以及钙质，导致营养不良，怎么办呢？可以从其他饮食上补充以上营养素。