想要玩转厨房，你得等点小技巧

比如：

煮 饭

煮米饭时，洗干净的大米稍微泡几分钟再煮，加一点点盐和油，煮出来的米饭会更饱满香糯。

▲淘米水有妙用，别浪费，用来洗蔬菜、洗碗、洗砧板、洗肉，是很好的天然“清洁剂”。

切 菜

切菜的时候，手指要向内自然弯曲，指节抵住刀身，这样不容易切到手，也比较稳~

▲切辣椒辣到手，倒一点醋能有所缓解，或者用75%浓度的酒精涂抹。

▲ “横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。牛肉筋多，要横着肉的纹路切，煮熟后才不会嚼不烂。猪肉筋少，顺着切就可以了。鸡肉最细嫩，斜顺着纹路切，煮熟后才能保持完整形状，不会变成鸡肉屑。

炒 菜

锅烧干没有水的时候再倒油，就不会担心油花飞溅啦。

炒蔬菜要大火快炒，一些比较难熟的蔬菜可以先用开水焯一下，在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

▲想喝汤的话，肉要入冷水锅加热焯出血水，撇去浮沫，这样煮出来的汤鲜美，但肉会柴；想吃肉的话就入热水锅焯水，可以去腥。

还有，还有，喝不完的红酒可以拿来煮雪梨，放一片肉桂进去，加上冰糖小火滚半小时，把梨子煮通透，味道会甜美。

▲咸水鸭切成一小块一小块，用来煮热汤面，盐都省了，只需要放一点切的姜丝，最后撒上生菜碎，鲜的让人想吸鼻子。