苦瓜是一种爽口的蔬菜，热量低，因此可以减肥瘦身，还可以促进消化，不过因为里面富含奎宁物质，因此让苦瓜拥有苦味，但也正是因为这种苦味，才让苦瓜具有非常好的清热解毒作用，虽然说苦瓜是一种君子菜，不会将本身的苦味传递给搭配的食物，但是很多人却不能接受这种苦味，如果你也认为苦瓜的苦味难以下咽，可以一起了解一下苦瓜怎么做不苦。

苦瓜怎么做不苦 苦瓜怎么做好吃

选购

想要苦瓜不苦首先就是需要挑选好苦瓜，苦瓜的品种不同，苦味也不同，要挑选表皮上面的颗粒大而且饱满，纹路清晰的苦瓜，因为这样的苦瓜口感最鲜嫩，肉质肥厚，苦味偏弱，并且苦瓜的外形像大米的形状，身体直立，两头尖则表示质量优质。并且苦瓜颜色的翠绿也代表是新鲜的苦瓜，而如果苦瓜的颜色发黄则表示老了，口感的脆感会比较差。

切

想要苦瓜不苦，还需要在切上面下苦功夫，切苦瓜的时候建议斜切，并且尽可能的切的薄一点，这样可以将苦瓜的苦味降到最低，能够有效散掉苦瓜的苦味，并且苦瓜对半切开后可以将中间的瓤，特别是白膜一定要挖出，挖的越干净，苦味就会越淡。

漂洗

导致苦瓜有苦味的原因之一是里面含有葫芦素我物质，因此大家可以将苦瓜切开后去籽，之后再切成薄片，也可以斜切丝条，之后放入冷水里面漂洗，一边清洗一边用手捏，清洗之后换上干净的水，反复三四次就可以将苦味去除。

涂抹盐或提前焯水

将苦瓜切成薄片之后放在盐水里面浸泡十分钟，炒菜时取出放入沸水里面焯一会，这样不仅可以去除苦味，还会有少许清香，并且苦瓜不要翻炒太长，炒苦瓜也需要大火快速翻炒，一般不要超过五分钟，这样口感最好。

腌制

盐可以去除苦瓜的苦味，如果是要用苦瓜煲汤，则可以将苦瓜洗干净后切好，再放入适量盐拌匀后腌制一刻钟，然后冲洗干净，这样不仅可以锁住翠绿的色泽，而且还能有效去除苦味。

搭配辣椒

苦瓜搭配辣椒一块翻炒能够有效减轻苦味，将苦瓜清洗干净后切好，再放入锅里，无需倒入油，直接将锅烧热后倒入苦瓜，如果觉得太干则可以倒入少许清水，翻炒熟即可铲出，再将油倒入锅里烧热，放入辣椒，倒入苦瓜一起翻炒均匀，用盐调味即可盛出。

冰镇

直接将苦瓜洗干净后切成片状，放入冰水里面浸泡一会，或者直接放入冰箱冷藏一小时后取出，也可以有效去除苦瓜的苦味。

贴心提示

在这里要提醒大家，虽然说很多人习惯在烹制苦瓜之前会先放入沸水里面焯一次，或者是放入特别的作料翻炒，的确可以降低苦味，但是也容易影响苦瓜的营养和功效，降低清热解毒的作用，毕竟苦瓜越苦，清热解毒的作用也就越强。