• 鱼汤怎么炖去腥又营养

    作者:茶购 更新时间:2017-05-05 来源:美妆主妇网 【字号: 】 浏览
    [导读]鱼汤拥有较高的营养,是餐桌中最美味营养的常见的靓汤,大家知道鱼汤怎么炖白吗?鱼汤去腥的窍门有哪些吗?想要鱼汤用白如乳的色泽,以及肥而不腻的口感可是需要技巧的,今天主妇网美食小编就为大家介绍一些小妙招,让大家轻松制作出鲜香美味,并且乳白入无腥的鱼汤。

    鱼汤怎么炖白

    鱼汤怎么炖白 鱼汤怎么做好吃

    1.准备好鱼、咸肉、火腿、胡萝卜、圆蘑菇、姜、葱、料酒、花椒、香醋、盐;之后将鱼去鳞去黑膜鱼鳃,腹部的白色线也需要抽调

    2.之后再清洗干净,然后擦干水分,再将生姜切成片状,小葱打结,再塞入鱼肚中,然后将鱼放在盘中,倒入料酒

    3.过十分钟翻动一次后腌制二十分钟,强鱼肚里面的料酒都倒掉,葱姜无需取出,再擦干表面的水分

    4.再将锅烧热后用姜片擦一下锅底,倒入少许油,晃动一下锅,让油充分铺在锅里,大火烧热

    5.放入花椒爆出香味,之后慢慢的倒入鱼,慢慢的煎二十分钟,再晃动一下锅,这样可以避免沾锅底,一面煎60秒就可以翻另一面炸

    6.炸至金黄色即可,再放入胡萝卜或者是白萝卜丝,有火腿的话还可以放入火腿,这样可以令口感更鲜美

    7.煎鱼的时候旁边烧开一锅水,等鱼煎好之后换上新油,再放入姜片,放入咸肉或者火腿翻炒出油,然后再放入胡萝卜

    8.翻炒半分钟,之后将胡萝卜放在锅底,上面放入煎好的鱼,大火慢慢倒入可以淹没鱼的水,再放入葱姜,倒入料酒,滴几滴醋

    9.依然大火煮一刻钟,当水变少之后就倒入少许开水,等汤汁变成奶白色,小火慢慢炖煮五分钟,熄火前放入少许盐调味即可。

    贴心提示:

    想要鱼汤没有腥味,还需要趁热食用,否则放凉了就容易出现鱼腥味。



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