如何选冰糖 哪种冰糖最好

冰糖分在颜色上为白冰糖以及黄冰糖两种，而从结构上则分为单晶冰糖和多晶冰糖，黄冰糖没有经过特别的脱色加工，是最为原始的冰糖，而百冰糖则是经过了严格的脱色，因此相对而言黄冰糖营养更为丰富，而小块的单晶冰糖的工艺更为复杂，从口感方面小块单晶冰糖更甜。

在从前白冰糖的价格高于黄冰糖，这是因为白冰糖的工序更多，也更纯一些，不过如今却流行起黄冰糖了，里面含有的甘蔗等天然成分更丰富，因此一般中药会采用大块的黄冰糖。