• 菜系：

• 口味：

  咸鲜味

• 做法：

  煎

功效：

益智补脑食谱 明目食谱

香煎扒皮鱼的做法十分简单，而且鲜香酥脆，非常美味，并且扒皮鱼是一种蛋白质含量非常高的食物，可以治疗胃病和乳腺炎，还可以治疗消化道出血，不过建议大家在烹制扒皮鱼的时候要放入少许白糖去除腥味，现在我们就一起看下香煎扒皮鱼的做法。

香煎扒皮鱼的做法：

1.先将扒皮鱼 盐 料酒 白糖 鸡精 淀粉 孜然 辣椒粉 芝麻 味精都准备好，然后将扒皮鱼清洗干净

2.再放入碗里，再放入盐和白糖，倒入料酒，撒些鸡精拌匀后腌制半小时，再将油倒入锅里放入鱼肉

3.放入淀粉用手抓匀之后放入锅里，中小火将2面煎成金黄色，再撒些孜然 辣椒粉 芝麻 味精

4.正面煎好之后再翻另一面，再撒些孜然 辣椒粉 芝麻 味精，煎一下即可。

香煎扒皮鱼的做法贴心提示：

1.放入少许白糖能够有效去除鱼肉的腥味，并且也会更鲜嫩好吃。

2.煎之前放入一些淀粉，这样可以避免出太多水，影响口感。

3.因为鱼肉特别容易熟，因此别用太大的火煎，要用小火慢慢煎。

如何煎鱼不会粘锅的窍门：

一、先将锅清洗干净后擦拭干水分后开火烧热，再用生姜涂抹锅底，倒入油烧热之后放入鱼，这样就不用担心鱼皮会粘锅了。

二、还可以将鱼肉清洗干净后切成块状，放入面粉中，包裹一层薄薄的面粉即可，然后放入油锅中煎。

三、将鱼肉放入盐和料酒拌匀腌制一会，再放入油锅中煎，这样也可以避免鱼皮粘锅的情况。