春季万物复苏，菠菜、胡萝卜、茼蒿和韭菜等都是春季的时令蔬菜，下面小编就为大家介绍这几种春季时令蔬菜的做法。

（图片来源：新浪博客）

　　三丝蛋饼

　　食材：菠菜2棵，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋2个，面粉100克。

　　配料：盐3克，糖2克，香油、白醋适量。

　　做法：

　　1.菠菜洗净切段，放入料理机内加水搅打成菠菜汁。

　　2.面粉中加入鸡蛋，分次倒入菠菜汁。

　　3.均匀搅成易流动的稀面糊，静置10分钟。

　　4.胡萝卜和土豆洗净去皮，切细丝。

　　5.然后倒入沸水中焯熟，捞出后备用。

　　6.平底锅加热，倒入少许油，放入适量面糊轻轻转动锅子，形成圆形薄饼；两面烙熟取出。

　　7.将薄饼切成细丝。

　　8.菠菜蛋饼丝、土豆丝、胡萝卜丝一同入盆，放入盐、糖、香油、白醋调匀即可。