黑蒜不仅保留了大蒜的营养成分，而且其抗氧化、抗酸化的能力是大蒜的数十倍，因此用来炖汤是极好的。下面我们来看看黑蒜炖汤做法大全。

　　黑蒜鸡脚汤

　　材料：黑蒜12颗，鸡脚400克，姜，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺。

　　做法：

　　1.准备材料，鸡脚洗净。

　　2.将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净。

　　3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。

　　4.放入黑蒜和姜。

　　5.加入1勺盐。

　　6.加入1/2勺白糖（最好用冰糖）。

　　7.加入2勺料酒。

　　8.加入1勺生抽。

　　9.倒入足量开水。

　　10.大火烧开，转中火烧20分钟（砂锅盖子上夹一根筷子，以免溢锅）。相关精彩阅读：黑蒜是煲汤好食材 推荐2款黑蒜煲汤食谱

　　黑蒜瘦肉汤

　　主料：猪瘦肉150g，黑蒜5粒。

　　辅料：盐适量，姜适量。

　　做法：

　　1.瘦肉切适量大小，并切姜一片。

　　2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干。

　　3.准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右。

　　4.把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅。

　　5.加入黑蒜，连同蒜衣一起。

　　6.注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水。

　　7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可。

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　　黑蒜排骨汤

　　材料：黑蒜4头，猪骨适量，香芹，盐。

　　做法：

　　1.猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍。

　　2.凉水入锅。

　　3.大火烧开后将血沫捞出。

　　4.放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。

　　5.上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火。

　　6.排气后撒入香芹，加盐调味。

（责任编辑：姚佳佳）