本文导读：鳕鱼含有儿童发育所必须的各种氨基酸，是给孩子补脑的最佳食物。而豆腐的营养价值有关，所以补充营养又健脑的食物非鳕鱼炖豆腐莫属了，下面我们来看看做法。

　　鳕鱼炖豆腐的做法一

　　材料：鳕鱼500克，豆腐250克，色拉油、葱、姜、盐、水淀粉、鸡蛋液适量，蒜瓣5个，红辣椒2个，料酒15ml，生抽15ml，老抽15ml，白糖10g，香醋3ml。

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。

　　3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

　　4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

　　5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

　　6.放入煎好的鳕鱼块。

　　7.加入适量的清水，加入老抽。

　　8.加入生抽和料酒。

　　9.加入白糖。

　　10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。

　　11.加少许香醋继续炖煮5分钟。

　　12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

　　13.在撒上一些葱花关火。

　　鳕鱼炖豆腐的做法二

　　材料：鳕鱼500克，豆腐200克，葱、蒜、蒜苗适量，香菜少许。

　　做法：

　　1.鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3.炒锅倒油，放入鳕鱼块。

　　4.中小火煎至两面金黄备用。

　　5.炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6.放入葱姜蒜片炒香。

　　7.把煎好的鳕鱼放入。

　　8.加入耗油。

　　9.加入酱油，糖。

　　10.加入料酒。

　　11.加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　12.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

　　13.最后撒蒜苗和香菜关火。

　　鳕鱼炖豆腐的做法三

　　材料：鳕鱼2条，豆腐1块，洋葱半个，韩式辣酱2-3勺，辣椒面1勺，牛肉粉1勺，大葱、姜、大蒜适量，香葱1小根。

　　做法：

　　1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

　　2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

　　3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

　　4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。

　　5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。

　　6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

　　7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。

　　8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

（责任编辑：姚佳佳）