• 湖南年夜饭菜谱大全

    作者:茶购 更新时间:2015-01-17 来源:新浪美食 【字号: 】 浏览

    本文导读:过年是最喜庆的日子,爱热闹的湖南人年夜饭上的大菜非常丰富,以下就给大家介绍5最常见的菜系。

      湖南年夜饭菜谱推荐一、剁椒鱼头,寓意鸿运当头迎新年

    湖南年夜饭菜谱大全

      用料:胖头鱼鱼头(450克)一个,剁椒适量;高度白酒一大匙,胡椒粉少许,料酒一大匙,蒸鱼豉油一大匙,油、盐、姜、葱各适量;

      做法:

      1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

      2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;

      3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;

      4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;

      5.将姜切片,葱切段,铺在碗底;

      6.再放上处理好的鱼头;

      7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

      8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;

      9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

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