本文导读：东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，那么都有哪些菜谱呢？

　　东北年夜饭菜谱推荐一：酱炖芸土排

　　材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

　　调料：油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

　　制作：

　　1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

　　2、 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

　　3、 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

　　4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。

　　5、 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。

　　6、 土豆洗净，去皮，切滚刀块。

　　7、 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

　　8、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

　　9、 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、 放入大酱，炒匀。

　　11、 放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。

　　12、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。