• 菜系：
• 口味：微辣 川菜
• 做法：烧

秋冬季节本身寒冷，为老公学做一道爆炒既定茄子，用辣来增加体温，肌肉嫩滑鲜美，简单易学的爆炒鸡丁茄子只需要十分钟就可以完成哦。

所需材料：鸡胸脯肉适量，茄子、青椒、蒜、生姜、盐、小辣椒、胡椒粉、米酒、嫩肉粉、XO酱、酱油、甜麦酱、清水。

爆炒鸡丁茄子的做法：

1、首先将鸡胸脯肉切成鸡丁，然后加入适量的盐、胡椒粉、米酒、嫩肉粉以及XO酱一起腌制，最好可以用保鲜膜密封放进冰箱冷藏30分钟左右。

2、然后将茄子清新干净后切成茄子丁，再将蒜、生姜以及青椒一起剁碎。

3、在烧热的锅里倒入适量的食用油，然后将剁碎的生姜蒜以及青椒一起爆炒出香味后再将腌制好的鸡丁爆炒至八成熟，然后放入甜麦酱和酱油。

4、之后再加入茄子丁一起炒至切丁微微变色，或者炒出香味后直接加入适量的清水煮开。

5、待清水煮开后立即加入适量的小辣椒丁，然后加入适量的米酒炒香，最后再撒上适量的盐调味，最后即可装盘。